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ラ・エスペランサ【中深煎り】

価格: ¥1,650 (税込) ¥5,600 (税込)
[ポイント還元 82ポイント~]
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・風味特性 : チョコレート・甘栗・巨峰

 こちらの農園主のサラティエルさんが手掛ける農園は、毎年の様にカップオブエクセレンスを受賞しいて、高次元で安定した品質を保持しています。サラティエルさんの自宅の壁一面に今まで受賞したコンテストの賞状が飾られていて圧巻です。

※ カップオブエクセレンスとは、各生産国において、その年の最高のコーヒーを選出するために開催される品評会です。現在行われている品評会の中で最も権威ある品評会です。 数百のサンプルから国内審査を通過し最終的に国際審査員によって選ばれた「最高の中の最高のコーヒー」に対してのみその称号が授与されます。

 コーヒー農園主は生活のしやすい町に住む方が多い中、サラティエルさんの家は農園の敷地内にあります。 そうすることによって、一年中毎日農園を注意深く観察しています。また天候などの急な変化にも素早く対応することができるそうです。

農園内には綺麗な小川も流れています。収穫されたコーヒーの実は果肉を除去後、醗酵槽に浸けられ翌朝にその水を使って水路で綺麗に洗います。サラティエルさんは収穫期にはこの作業を毎朝4時に起きて行っています。そして日の出前に乾燥場に運んでいます。上質なコーヒーに仕上げる為に徹底した仕事ぶりです。

また使用する肥料は、除去した果肉を使ってコンポスト(堆肥)を作り、栄養価の高い土壌を作っています。土壌検査もこまめに行い足りていない要素だけを加えていますが、将来的には100%有機栽培に切り換える予定だそうです。環境にも配慮しコーヒーを栽培しています。 最近は息子さんも農業大学を卒業し農園を手伝うようになりました。

 きめ細かく滑らかでリッチな口当たり、甘栗やチョコレートなどの風味にみずみずしい巨峰の爽やかさが味わいに奥行をあたえてくれます。ボリューム感のある甘味の余韻が長く続きます。




・農園情報 :

・農園主     //    サラティエル・サバラ

・生産国     //    ニカラグア

・生産地域    //    ディピルト

・標高      //    1415m

・品種      //    カトゥーラ

・生産処理    //    ウォッシュド【水洗式】



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・Roast(焙煎度) ●  ●  ●  ○

・Body(コク)   ●  ●  ●  ○

・Fruity(果実感) ●  ●  ○  ○





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たくさん買っていただくとお得なボリュームディスカウントになっています。


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農家の方が大切に育てた素晴らしい素材の持ち味を引き出せるよう、日々焙煎を研究しカッピングによる検証で、より美味しいコーヒー作りを目指しています。
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