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エル・ミラドール農園【深煎り】

価格: ¥1,450 (税込) ¥4,900 (税込)
[ポイント還元 72ポイント~]
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・風味特性 : ダークチョコレート・マロングラッセ・ブルーベリー

こちらの農園はエルサルバドルの中で最も高い場所にある農園と言われていて、サンタ・アナ火山の標高1800mに位置します。 

農園の歴史は古く樹齢70年以上のブルボン種の古木が今でも大切に育てられています。農園の奥に進んでいくと大きな杉の木に囲まれていて、まるで深い森の居るようです。地表は杉の葉に覆われていて簡単に足で掘れてしまえるほどフカフカの腐葉土になっています。フェルナンドさんの話では杉の葉は分解速度が早く良い土壌を作るそうです。この独特の土壌もこちらのコーヒーの個性を形成してる大きな要因と考えられます。

またフェルナンドさんは農薬や化学肥料などいっさい使用せず、コーヒーの木も森の一部と捉え、自然にさからわない農法を実践しています。 

味わいは、滑らかでまるみのある口当たり、キャラメルの様な甘い香り。ダークチョコレートやマロングラッセの風味に優しいブルベリーの果実感が心地よく濃厚な甘味の余韻が楽しめます 




・農園情報 :

・農園主     //    フェルナンド・リマ

・生産国     //    エルサルバドル

・生産地域    //    サンタアナ

・標高      //    1800m

・品種      //    ブルボン

・生産処理    //    ウォッシュド【水洗式】

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農家の方が大切に育てた素晴らしい素材の持ち味を引き出せるよう、日々焙煎を研究しカッピングによる検証で、より美味しいコーヒー作りを目指しています。
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