生産国や焙煎度合い、風味など、特徴の違う3種類の飲み比べセットをご用意いたしました。
まずはこちらを手にとっていただき、本当にいいコーヒー豆の味をお楽しみください。

最初に美味しいコーヒーにとって最も大切なのは素材（コーヒー生豆）の品質です。優れた素材がなければ始まりません。すばらしい風味や香りを持ち、雑味の無いキレイな味わいをもたらすには、やはり素材の品質が最も重要になってきます。

最高の素材（コーヒー生豆）を手に入れる為に、毎年生産地へ通い、生産地から直接買い付ける「ダイレクトトレード」というものを行っています。従来の輸入商社が買ってきたコーヒー生豆の中から選んで買うのでは無く、農園を観て、生産者とコミュニケーションをとりカッピング（テイスティングによる品質テスト）により選び抜いた素材を自分たちで仕入れています。

そして最高レベルのコーヒー生豆を適切に焙煎すれば、抽出にこだわらなくとも充分に美味しいコーヒーがご家庭でも楽しんでいただく事が出来るのです。

カッピングとは、コーヒーの品質をスコアシートを使って
客観的にチェックするテイスティング技術です。
カッピング技術を使い、熱いうちから冷めていくまで約30分間程の時間を注意深く
そのコーヒー豆が持つ特性を次の項目をチェックして100点満点中、何点かを出します。
カッピングは善し悪しを客観的に評価する「美味しさを測るものさし」なのです。

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  味覚と嗅覚の組み合わせにより感じられもの。地域特性のが表現されているかなどを評価。

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  後口に残るコーヒー感が、甘さの感覚で消えて行くのか、心地よいものかなどを評価。

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  酸味の質が明るさや繊細さ、または爽やかなど持っているか。酸度の強さではなく、酸の質について評価。

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  舌触りの滑らかさ、密度、濃さ、重さなど。量感ではなく質感を評価。

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  口に含んだ時の透明感や雑味のなさを評価。高品質コーヒーにとって非常に重要な条件。

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  甘さの強さや、どのような質の甘さがあるかを評価。コーヒーの実の熟度が高いこと、均一な事が影響する。

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  コーヒーは風味の調和が取れているのか？　何か突出するものは無いか？　欠けているものは無いか？を評価。

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  風味の奥行、複雑さ、立体感など総合的にみた評価。

生産地に買い付けに行った時も、実際に買い付けてお客様にお届けするコーヒーをカッピングによって選んでいきます。基本的に先入観を無くしより客観的に評価するために農園名や品種など伏せて行います。多い日には何十サンプルもチェックします。同じ農園内でも区画や品種、収穫のタイミング、生産処理の異なったロットなどによって味わいが変わるのです。より美味しいロットを選んでいくのですが、本当に美味しいコーヒーに出会った時は、早く皆様に飲んでもらいたいと思ってテンションが上がります。神経がすり減る作業でもありますが、とってもエキサイティングでもあります。