こちらの1.5kgパックは豆のままでの販売となります。
職場やイベントなどたくさん飲まれる方にオススメです。
・風味特性 ： リンゴ / カシューナッツ / オレンジピール
農園は2005年にも噴火した活火山のサンタ・アナの西側斜面にあります。こちらの農園も噴火で多大な被害を受けました。農園内には溶岩が流れて固まった跡が沢山あります。
こちらの農園で植えられてる品種はブルボン種でエルサルバドルの伝統品種です。
土壌はミネラルを多く含んだ火山灰質で肥料が全く要らないほど肥沃な土地です。JAS認証などのオーガニック認証や自然保護認証も得ています。
シルクの様なキメ細かい口当たり、リンゴとオレンジピールの果実感とカシューナッツの軽やかさがバランスよく感じられます。マイルドな味わいです。
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・農園情報 ：
・農園主 // エルネスト・リマ
・生産国 // エルサルバドル
・生産地域 // サンタアナ
・標高 // 1550m
・品種 // ブルボン
・生産処理 // ウォッシュド【水洗式】
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・Roast（焙煎度） ● ● ○ ○
・Body（コク） ● ○ ○ ○
・Fruity（果実感） ● ● ○ ○
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農園のあるサンタアナ山は海から直接吹き付けてくる強い風からコーヒーの木を守る為に防風林が綺麗に整列して植えられています。向かいの山肌に並んで植えられた防風林の下でコーヒーが育てられています。ちなみに風速70mを超える風が吹いたこともあるそうです。
こちらの農園の特徴はなんといっても土壌です。上の写真は分かりにくいですが地表に積もった火山灰です。水はけの良い砂地の上にミネラルたっぷりの火山灰が覆っています。肥料など与えなくともこの肥沃な大地が素晴らしいコーヒーを育みます。
こちらの写真も少し分かりづらいですが一年前にカットバック（収穫が落ちてきた気を切り戻して新芽を出して若返らす選定）したコーヒーの木です。勢いよく新芽が伸びています。土壌が肥沃な証拠ですね。
当店が指定して購入しているのが、この水の入ったタンクの周りのエリアです。このエリアは毎年安定して品質の高いものが収穫されます。
エルサルバドル伝統の完熟ブルボン種。
今回の訪問時は収穫期の真っ最中でした。
アーネストさんは自然保護や生態系保護にも積極的に取り組んでいます。化学肥料不使用、完全無農薬で栽培しています。レインフォレストアライアンス、グッドインサイド、の認証も受けています。
